Тест по теме «Тепловая кулинарная обработка овощей»

Подчеркни правильный ответ

К ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ОТНОСЯТСЯ: сортировка, варка, бланшировка, мойка, чистка, припускание, жарка, нарезка, запекание

Вы уже знаете о суперспособностях современного учителя?

Тратить минимум сил на подготовку и проведение уроков.

Быстро и объективно проверять знания учащихся.

Сделать изучение нового материала максимально понятным.

Избавить себя от подбора заданий и их проверки после уроков.

Наладить дисциплину на своих уроках.

Получить возможность работать творчески.

=> ПОЛУЧИТЬ СУПЕРСПОСОБНОСТИ УЧИТЕЛЯ <=

Просмотр содержимого документа
«Тест по теме «Тепловая кулинарная обработка овощей»»

Тест по теме «Тепловая кулинарная обработка овощей» (5 класс)

За каждый правильный ответ – 1 балл

1.Подчеркни правильный ответ

2.Обведи кружком букву одного или нескольких правильных ответов

3.НУЖНО ЛИ ПРИ ТУШЕНИИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОТВАРИВАТЬ ИЛИ

ОБЖАРИВАТЬ ОВОЩИ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ?

а)да б)нет

3.МОЖНО ЛИ ПРИ ЗАПЕКАНИИ СНАЧАЛА ПРИПУСТИТЬ ИЛИ ОТВАРИТЬ ОВОЩИ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ?

а)да б)нет

4. Расставь этапы

ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ИЗ ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ:

а)промыть б)нарезать в) отварить г)очистить д)заправить е) перемешать ж)охладить з)украсить

Повышенный уровень сложности

5.Соотнеси

Вид тепловой обработки	Содержание работы
Варка	приготовление овощей в плотно закрытой посуде в небольшом количестве жидкости
Припускание	приготовление нарезанных ломтиками или соломкой овощей на сковороде с толстым дном с добавлением масла или жира
Бланшировка	приготовление овощей в кипящей жидкости (воде, бульоне, молоке
Жарка	ошпаривание овощей кипятком или паром
Пассировка	обжаривание в небольшом количестве жира до полуготовности

Максимально: 20 баллов

Оценка результатов:

20-17 баллов – оценка «5»

16-13 баллов – оценка «4»

12-9 баллов – оценка «3»

8-0 баллов – не справился

ОТВЕТ

Тест по теме «Тепловая кулинарная обработка овощей» (5 класс)

За каждый правильный ответ – 1 балл

1.Подчеркни правильный ответ

К ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ОТНОСЯТСЯ: сортировка, варка, бланшировка, мойка, чистка, припускание, жарка, нарезка, запекание

Обведи кружком букву одного или нескольких правильных ответов

2.НУЖНО ЛИ ПРИ ТУШЕНИИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОТВАРИВАТЬ ИЛИ

ОБЖАРИВАТЬ ОВОЩИ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ?

а)да б)нет

3.МОЖНО ЛИ ПРИ ЗАПЕКАНИИ СНАЧАЛА ПРИПУСТИТЬ ИЛИ ОТВАРИТЬ ОВОЩИ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ?

А)да б)нет

Расставь этапы

ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТА ИЗ ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ:

а)промыть б)нарезать в) отварить г)очистить д)заправить е) перемешать ж)охладить з)украсить

а,в,г,б,д,е,з,ж

Повышенный уровень сложности

5.Соотнеси

Вид тепловой обработки	Содержание работы
1.Варка	а)приготовление овощей в плотно закрытой посуде в небольшом количестве жидкости
2.Припускание	б)приготовление нарезанных ломтиками или соломкой овощей на сковороде с толстым дном с добавлением масла или жира
3.Бланшировка	в)приготовление овощей в кипящей жидкости (воде, бульоне, молоке)
4.Жарка	г)ошпаривание овощей кипятком или паром
5.Пассировка	д)обжаривание в небольшом количестве жира до полуготовности